3 、做道
漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条、蒜切末。粉丝蒜2瓣。开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道浇热油即可。漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒剁椒半碗、雀开
2、粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏葱 、做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
调料：料酒 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出，将泡软的粉丝铺在盘子底部，撒葱花，
做法 ：
1 、倒入1汤勺料酒 。切去头部及尾部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再倒入小半碗水；
4 、淋上蒸鱼豉油 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，不要切到鱼肚 ，生姜 、蒸鱼豉油 。葱切葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发 ，