拣去葱姜丝，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，雀开再铺上姜丝 ，粉丝葱、开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道蒸鱼豉油。漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒龙口粉丝1把  、雀开葱切葱花，粉丝撒葱花，开屏

　　原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、

　　做法：

　　1、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜2瓣。生姜、蒜切末 。倒入1汤勺料酒 。摆上鱼头及鱼尾 ，再倒入小半碗水；

　　4、淋上蒸鱼豉油 ，浇热油即可。将泡软的粉丝铺在盘子底部  ，

　　2、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，

1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

　　3、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，

　　调料：料酒、剁椒半碗 、取出 ，