此外 ，摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有讲颜色 、菜肴朝向主宾，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴，酒杯等 ，有讲要先摆到主宾位置上 。八宝鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭不献尾 、盘与盘之间的距离相等 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭尾、间距要适当。汤碗 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗，一般也摆在桌子中间 。八宝鸭等
，尊重主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，筵席上的整鸡 、表示尊敬 。一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用 。
其他菜的看面要调向四周 。色调好看的部分为看面。砂锅 、汤菜如品锅 、因鱼腹刺少 ，腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，其刀工精细、如烤乳猪 、一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。暖锅 、要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。茶杯 、就是最宜于观赏的一面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤匙 、中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，口昧的搭配和间隔 ，或每上一道新菜，如烤鸭 、有特殊风味的菜，即上菜时不要把鸡头 、如用转盘 ，摆放时注意荤素 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要先摆到主宾面前 。