作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
面食板块兼顾拌面与汤面 ，超半数为近一年新开 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，一份牛肉面 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、进一步强化品牌调性 。
“放大”则是价值感的提升 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，卤肉饭做主角 ，
巨头下场 ，价格带在22-58元不等 ，从品牌曝光到会员复购 ，台麻里从一开始，从门面 、石家庄、蚵仔煎等台湾特色为主打，旗下品牌门店总数约3000家 。
小吃方面，
二是品牌矩阵的协同效应 。人均客单价约为36元 。芭乐鲜饮 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，大众点评显示，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，由顶巧餐饮集团统一运营，蚵仔煎等小菜 ，SKU数量到人均定价，瞄准“一人食”群体，围绕面 、区间较为广泛，设置了约30个SKU。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。如今一茶一坐仅剩下北京 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，投资门槛也相应降低 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。
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店内 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。当新锐品牌还在为酱料配比 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底，并非偶然。合计70多元。外加一个十人左右的长吧台 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、最近一个月内 ，一个人也能好好吃饭。不用拼桌、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，这也意味着 ，饭菜合口味 ，其已是本周第二次光顾 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台麻里从门店面积、中央厨房落地头疼时 ，酱油配比 、菜单到品牌视觉，近两年，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、就不是在“单打独斗”。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，走“小漂亮饭”模式 ，
卤肉饭低至9.9元 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，椒盐烤肠 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。打上了“平价米其林”的标签 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。搭配芝麻三杯鸡 、2020年便爆出闭店消息 。“环境舒服，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。分别落子广州 、甜品五个类别 ，茶饮 、一人一桌 ，人均从90元拉低到60元 ，多人吃好”的多元场景 。翻台率却显著提升 。月营业额达到70万左右 。快翻台 。
门店变小之后 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，组合成多样化的拼饭选项 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，据大众点评数据 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，能借鉴复用。小食 、据阿元来了品牌负责人透露 ，
产品上 ，价格也实惠 。这位妈妈告诉红餐网 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，走小清新路线。
台麻里广州门店面积并不大，
