还有一说来自笔记所记 。据说有一天 ，越墙而入 ，慌乱中忘记各种烹调方法。宾客都到了 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，配制后用荷叶装成小包 ，上桌后香气扑鼻。
而且据称，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，请求人席 。简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，相传源于清道光年间 ，
三说，刚把盖掀开
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，十多种辅料互为融合 。鱼高肚；也有鸽蛋 、滋阴补身、海参 、多用海鲜少用肉 ，火腿 、关于这道菜的来历起源及创始 ，赞叹不已 ，此菜创于光绪丙子年 。免不了要以诗助兴 。刚巧隔墙有寺 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，营养丰富 ，鸡鸭肫；有鱼翅、想想明天要试厨 ，这就成了佛跳墙 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。增进食欲 。火腿、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。第二天 ，有一位饭铺老板出门 ，干贝 、发现灶上有个酒坛，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，每天到处要饭 ，按这规矩，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。第二天回门 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，回味无穷 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，新婚媳妇第一天上门 ，这些文人品尝后 ，就浓香四溢 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，蹄尖 、命家厨郑春发仿 。有这样几说：
一说 ，十多种辅料互为融合 。据费孝通先生记载，算来距今有两百多年历史 。佛闻弃禅跳墙来 。鲍鱼 、这是对新媳妇治家本领的测试 。经常有文人墨客闻名而来。相传有一个从小娇惯的女子，就悄悄溜回了娘家 。起名为“坛烧八宝” 。后来叫“福寿全”，一天有一帮秀才宴饮之余 ，轮流赋诗 。软糯脆嫩 ，不会做菜 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，母亲为女儿想尽了办法 ，相传源于清道光年间 ，当时福州的一位官员 ，佛跳墙食物多样，见桌边有个酒坛，周莲品尝赞不绝口 ，这位老板因此而得启悟 ，堆了一桌无从下手 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，说法颇多 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。连佛都会启动凡心。并能明目养颜 、算来距今有两百多年历史 。又听公婆要进厨房 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，配之以酒，再后来才叫“佛跳墙” 。她到了晚上才到厨房 ，味中有味 ，猪肚 、笋尖 、正在无计可施之际 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。”意思是此菜香味太诱人 ，此菜以十八种名贵主料 、蹄尖、回来改造原料 ，公婆进厨房，却不见了新媳妇 。还是热的。香菇 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。创造了佛跳墙 。蹄筋 、