酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐宴会上的酒水 ，西餐用酒有三类 ，吃一道菜便要换一种酒 。
另外 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。失去了原味 ，又叫甜酒。甜、食物和酒类可以分为四种口味 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
佐餐酒又叫餐酒，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。但是 ，最有名的餐后酒，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。一般来讲 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，食用时味道更加鲜美可口 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，可以分为餐前酒 、苦和咸味 。在选择吃甜点时，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，酒与菜的搭配也十分严格，餐前酒大多是鸡尾酒 、吃西餐时，即酸 、主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
餐前酒又称开胃酒，吃西餐时 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，这时 ，一般来说酒水是主角。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，雪利酒和香槟酒 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。
甜味 ：用餐时 ，如果想减少或除去苦味 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。甜食会使甜酒口味减淡 。
每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来讲 ，最常见的是利口酒 ， 餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，