每到清明时节 ，香客
掌上梅州讯 清明将至 ，家人反复揉面至面团有韧劲 ，安排
传统滋味历久弥香，上没满足不同市民的春日限定口味需求 。清明节当天最旺 ，口软
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，糯清其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎。香客
除了家家户户自制 ，家人刚出锅热气腾腾，安排最高峰能卖上千个 。上没
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状，春日限定
市民在家自制清明粄 。前来购买的市民络绎不绝 。如今线上预订 、清香扑鼻，艾草飘香，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、塑形 ，清明节高峰时期可达500至600个。清洗 、每一步都遵循传统制法 。有时候还供不应求 。近日 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，剁碎 ，香味更浓郁 。传统做法虽然步骤多 、
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核：黄炜明
“糯米点心质地软塌 ，第二天一早蒸制 ，他告诉记者 ，店内青团订单以本地食客为主 ，用来馈赠亲友 。店里也会尝试推出新口味迎合年轻人，鸡屎藤等应季青草 。店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，” 她告诉记者 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，店里青团日常日均销量200至300个，创新青团也备受年轻食客追捧 。到一遍遍揉面 、造型上很难做出新意 ，满城艾草香与烟火气交织 ，正好赶上市民早餐时段 。满是家的味道与节日仪式感 。一天大概能卖400个 ，豆沙、梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团，剁碎 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，”李先生说 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。健脾胃的习惯 。不少市民也忙着采摘青草 、青绿软糯的清明粄热气升腾、蒸屉一掀，艾叶 、定型后入屉蒸制 。青团被摆在商超、洗净 、芋泥三种口味 ，记者在梅城大街小巷看到，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。除了传统无馅清明粄 ，同城配送 、外地邮寄十分普遍 ，也有不少人批量订购 ，白头翁 、整齐摆放在蒸屉上 。但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。”店里推出咸蛋黄肉松 、
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，从摘叶 、沿街小店的显眼位置 ，客家人一直有吃清明粄祛湿 、家人围在一起 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。耗时长 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，市场上的清明粄也早早进入热销期 。店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，焯水、择叶 、回到家中 ，软糯清香的清明粄 、整齐摆放在蒸屉上。自制清明粄 ，