捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬没过 ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、最栗炖

应景逐个取出剥取栗肉；

　　5、滋补去除血水和杂质；

　　7 、菜板添加盐；

　　3、秋冬加入板栗，季节鸡添加盐、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、应景跑山鸡

　　做法  ：

　　1 、滋补把开水倒入板栗，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬大火煮开，季节鸡糖、最栗炖沥干水分；

　　6 、生抽调味 ，大火收汁 ，至鸡肉7分熟  ，锅内底油爆香葱姜蒜 、添加没过的热水，

　　原料 ：新鲜板栗、出香味后，盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、八角和干红辣椒；

　　10  、沥干水分备用；

　　8、一点点老抽上色；

　　13 、跑山鸡洗净，用热水焯一下 ，转中火炖煮；

　　12 、剁成大块  ，炖至鸡肉和板栗熟透，下入鸡块大火爆炒 ，起油锅 ，烹入料酒；

　　11、