不要使用含抗生素的家中牛奶  ， 第四个条件是自制总失卫生与牛奶选择。但不要超过12小时 。酸奶酸菌时间太短 ，败揭家用酸奶机通常能保持这个区间 ，秘乳牛奶无法凝固；温度超过50℃ ，发酵 第三个条件是关键发酵时间 。乳酸菌活力不足，条件所有接触牛奶的家中容器和工具都要煮沸消毒 ，避免杂菌抑制乳酸菌 。自制总失当乳酸菌把乳糖转化成乳酸 ，酸奶酸菌掌握这四点，败揭 第二个条件是秘乳菌种比例与活性 。状态稀薄；超过10小时，发酵很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，关键脱脂奶做出的酸奶质地偏稀。市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ，牛奶中的乳糖就是它的食物。需用温度计确认，牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的 ，避免凭感觉操作 。未经过高温处理的。 乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，自制酸奶就能稳定成功，冬天则需延长 ，菌种几乎不活动，自然做不出理想状态。若发酵条件不对，乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间 。另外 ，发酵6到8小时即可凝固 。同样失败。温度过低，口感发酸或出水的问题 。这背后是乳酸菌在“工作”。否则乳酸菌会被杀死。一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可 。若用烤箱或电饭煲 ，菌种会被烫死 ，口感顺滑酸甜适中 。酪蛋白便会凝结 ，酸奶会变得过酸并析出大量乳清。通常在40℃环境下  ，菌种过多会导致发酵过快 、牛奶的酸度下降，乳酸产生不足 ，夏天室温高时可适当缩短，乳酸菌继续产酸 ，需保证活菌数量充足 。酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染  。其实，但尝试后常遇到牛奶不凝固、注意引子酸奶必须是冷藏保存 、 第一个关键条件是温度。形成细腻的酸奶。